Salsa para el coktail de gambas???

Ahora si que me estoy haciendo un lío, jajjaja, Alvaro resulta q puse un mensaje respecto a sustancias E-XXX y H-XXX, y he visto q tú lo has leido pq has puesto la última respuesta q hay en él.

Bueno, pues el ácido láctico estaba en la lista esa, q deciamos d prohibidos, ya q es el E-270.

En la web del enlace q me dices, el ácido láctico está en la franja verde del semáforo, es decir, como alimento permitido, pero también, es verdad, q pone lo siguiente:

" vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha añadido algun ingrediente o aditivo"

¿Me puedes aclarar esto?, muchas gracias

La verdad q ya no se q pensar, esto d los aditivos es un jaleo y yo en principio los intento evitar los q tengo en la lista esa q hemos puesto en el otro post, pq la verdad q tengo bastante jorobado el intestino e intento hacer todo lo q está en mi mano para encontrarme bien

¡Hola y feliz año nuevo!

Yo tampoco sé mucho sobre el tema de los aditivos, pero sé que el ácido láctico no tiene nada que ver con la leche. Fíjate si no tiene que ver, que es el compuesto que se crea en los músculos al hacer ejercicio y el que nos da la tabarra cuando nos salen agujetas ;)

Personalmente, yo sigo lo que dice en la web que te he pasado. Lo que pone de: "vigilar cuando los productos han sido procesados y se les ha añadido algun ingrediente o aditivo" no es más que un aviso y una sugerencia de que leas las etiquetas de todo lo que comes. Ejemplo, la carne no lleva lactosa, evidentemente. Pero puedes comprar algo en el super que sea, suponte, una carne elaborada, a la que se la haya añadido algo. Eso quiere decir que no es sólo carne, que puede llevar algo más. Por eso esa sugerencia de leerlo todo. ¿Me explico?

Gracias por tu respuesta, entiendo lo q me quieres decir y puede q como piensas no tenga nada q ver.

D todas formas esto d los aditivos no está muy claro, yo misma, hace tiempo, mandé un mail a la web de la asociación de intolerancia a la lactosa, ADILAC, q es la web d el semáforo, y les pregunté respecto a este tema y el chico q me contestó estaba también en la duda.

Voy a plantear esto d lo q estamos hablando aquí en el post q puse d E-XXX y H-XXX, a ver si obtenemos más opiniones d la gente.

Ok, aunque me da que estamos todos algo perdidos. Creo que ya se habló de este tema en otras ocasiones. El caso es que yo he leído en varios sitios que el ácido láctico, en concreto, no tiene nada que ver con la leche. De hecho, muchas latas de conservas, por ejemplo de aceitunas, llevan ácido láctico. Yo las he comido muchas veces y me han sentado perfectamente.

Un saludo.

¡Hola Alvaro!, he encontrado mucha información sobre lo q comentábamos y me ha aclarado mucho, he puesto un post sobre aditivos alimentarios, en el q explico de modo general lo q he estudiado.

Respecto al ácido láctico, en la bibliografía dice lo siguiente:

Origen:
Acido de origen natural producido por las bacterias en los productos fermentados, los cuales son muy ricos en este compuesto. Comercialmente es elaborado a través de la fermentación bacteriana del almidón y las melazas. Así mismo, es producido en grandes cantidades en el intestino grueso, por la acción de la flora residente.

Función & características:
Tanto el ácido láctico como los lactatos son usados como conservantes, principalmente para prevenir el crecimiento de las levaduras y hongos. También es usado para aumentar la estabilidad de los productos derivados de las patatas, incrementando y estabilizando la acción de los antioxidantes y las pectinas.

Productos:
Gran variedad de productos (ácidos).

Ingesta diaria:
Ilimitada.

Efectos colaterales:
No se presentan efectos colaterales en adultos. Los lactatos de configuración tipo D- o DL- (estereoisómeros) no deben ser suministrados a los bebés o niños pequeños, debido a que no cuentan con las enzimas hepáticas apropiadas para metabolizar estas formas de lactato.

Restricciones dietéticas:
Ninguna. El ácido láctico y los lactatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). Aunque su nombre está relacionado a la leche, no se trata de un derivado de ésta por lo que puede ser consumido por personas alérgicas a la leche o que sufran de intolerancia a la lactosa

Es decir, según bibliografía, es apto para nosotros PEROOO, jejjeje, si leemos lo q he copiado a continuación, extraido de la web d alergía infantil (a la leche de vaca) del hospital de la Fé de Valencia, pues el ácido láctico como aditivo en alimentos si ha sido elaborado de forma no sintética, sino obtenido a partir de la leche de vaca (cosa q se ve hacen algunos fabricantes), pues entonces si q no sería apto para nosotros. Es decir, habría q consultar con el fabricante.

Los niños con alergia pueden tomar ácido láctico o lactatos?Los lactatos, de sodio, calcio o potasio son derivados del ácido láctico, y se usan como aditivos alimentarios. El ácido láctico o lactatos también se utilizan en jabones y cremas. Este ácido es normal en el organismo humano y no provoca alergia por sí mismo. Estos aditivos pueden ser obtenidos de forma sintética, y serían tolerados por los alérgicos, igual que los lactilatos y los ésteres lácticos, si están suficientemente purificados. Si no son sintéticos, sino obtenidos a partir de de la leche, pueden estar contaminados con proteínas y causar reacción. Es recomendable contactar con los fabricantes del producto para averiguar su origen.
 

¿Hay que evitar los aditivos alimentarios?En los ingredientes se deben evitar caseína o caseinatos (H4511, H4512), suero de leche, lactoglobulina o lactoalbúmina. Por otro lado, hay una serie de aditivos con número E, 325, 326, 327, 472, 480, 481, 482, 575, 585, 966, con nombres que tienen la raíz lact-, como láctico, lactato, lactilato, lactona, lactitol. Estos productos pueden ser sintéticos y ser utilizados en niños con alergia a las proteínas de vacuno, o derivados de la leche, con lo cual habría que evitarlos, tal como se comenta en la pregunta anterior